コメント：大根はよく入れます。一見あわなそうに見える和の食材が意外にもマッチしてオススメです。口の中でジュワっと大根の甘みが広がる時がたまらない感じですね。
]]>最初に炒めるたまねぎとは別に、 コンソメスープでたまねぎをじっくり煮込んでおいて最後に入れる。 スープにたまねぎの甘味やとろみが十分出るので、 まろやかになる。
たまねぎをあめ色になるまで 炒める時間が無い時には、カレーの煮込みと平行して出来るので、手軽で良い。 煮込むのは普通のたまねぎの串切りで十分だが、 小玉葱をいれてもいい。
この方法のもう一つのメリットは、 『たまねぎがとけて見当たらない』という、たまねぎ好きにとっては哀しい状況を防げること。
お肉が安くて少なくても玉ねぎを大量に入れてカバー？
タマネギはすり下ろしてＳ＆Ｂとかのカレー粉で飴色のなるまで炒めてから煮込むと美味しい。（すり下ろすと飴色になるのも早い）
玉ねぎは下ろしでゴシ！ 必ず一方向へ。ミルクをゆっくり100ｃｃ。 これで今までと違った コク出ますよ。
みじん切りにした後、最初に数分レンジでチンすると飴色への時間短縮できます。風味は少し落ちるけど、気にならない程度。
説１．ホールトマトと大量の刻んだセロリが欠かせない。あと香り付けのスパイスさえ怠らなければ、肉なんか安いのでも十分美味い。
説２．アンチョビやツナなどの魚類の旨みがとてもよく合う。と思う。 -
説３．鶏(手羽元がお勧め)をトマトで煮込む感じで。いずれもパスタ料理作ってるときにカレー粉入れてみたら出来た。
説４．野菜ジュースを加えます。トマトも入ってるし野菜のうまみもあるし。あまり入れすぎると甘すぎるけど。
説５．お好み焼きのソースは果物、野菜が入ってるので簡単に甘みとコクが出ますよ
・リンゴやバナナなどの果物をミキサーでピューレ状にして加えたり、牛乳やプレーンヨーグルトを加えると、かなり辛さが和らぎます。また食べる時に卵黄（もちろん生）を混ぜると、さらにマイルドになります。
・ちょっと気の効いた店に行くとカレー粉を手作りできるキットというのが売っているので、その中で辛さを出すスパイス（チリ，ペッパー，ジンジャー等）をひかえめにしてブレンドすれば辛くないカレー粉ができます。
・シナモンパウダーを少量いれると風味が甘くなります。